ร้านน้ำชาแสนสวยของพี่หมอหลีST7" Vieng Joom On "
Goto page Previous  1, 2  :| |:
satitcmu.net -> ข่าวประชาสัมพันธ์
#16: Re: ร้านน้ำชาแสนสวยของพี่หมอหลีST7" Vieng Joom On & Author: poosatit7,  PostPosted: Fri May 25, 2007 3:12 pm
    ----
แม้จะผ่านมาหลายร้อยปี “ชา” ก็ยังทรงเสน่ห์ โชยกลิ่นหอมหวน เพิ่มความชุ่มคอให้คนทั่วโลกได้ไม่สร่างซา แต่ใช่ว่าเรื่องราวของชาที่กำลังนิยมกันอยู่จะมาจาก จีน อินเดีย อังกฤษ และ ญี่ปุ่นเท่านั้น หากเปิดหน้าต่างเหลียวมองไปยังประเทศฝรั่งเศสดินแดนแสนโรแมนติก วัฒนธรรมการดื่มชาของผู้คนที่นี่ ก็น่าหลงใหลไม่แพ้ชาติใดๆ

เห็นได้จาก Mariage Frères (มารียาจค์ แฟรค์) ชาแบรนด์ดังระดับโลกจากฝรั่งเศส ซึ่งถูกนำมาสาธิตให้ได้ชมและและชิมกันในงาน "Emporium Luxurious High Tea" นั้น ก็ถือกำเนิดมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ในรัชสมัยพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 จนกลายเป็นที่รู้จักในฐานะชาฝรั่งเศสชั้นดี เปิดร้านต้นตำรับมายาวนานกว่า 100 ปี ณ กรุงปารีส และมีเพียง 3 ประเทศทั่วโลกเท่านั้นที่ได้รับลิขสิทธิ์ในการจัดจำหน่ายชาฝรั่งเศสชั้นเลิศนี้ ประเทศไทยเองก็ได้รับเกียรตินั้นด้วยเช่นกัน

สำหรับ โรงแรมโอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ยังปรากฏชื่อของ เอเชีย-ธรรมรัตน์ จินดาพล ทีมาสเตอร์ (Tea Master) คนไทยเพียงไม่กี่คน ที่เป็นผู้รอบรู้เรื่องชา โดยการอบรมและฝึกฝนโดยตรงจาก กิตติ ชา แสงมณี ประธานบริษัท Mariage Frères แห่งฝรั่งเศส เพื่อบริการเรื่องราวดีๆ ของชา พร้อมด้วยวัฒนธรรมการดื่มชาของชาติต่างๆ ให้ผู้หลงใหลเสน่ห์ชาได้เพลิดเพลิน ประดับความรู้คู่ชาถ้วยโปรด ณ ห้องอาหาร The China House มานานกว่า 6 เดือน
#17: Re: ร้านน้ำชาแสนสวยของพี่หมอหลีST7" Vieng Joom On & Author: poosatit7,  PostPosted: Fri May 25, 2007 3:15 pm
    ----
เอเชีย เล่าว่า ชาที่คนทั่วโลกนิยมบริโภคนี้ มีถิ่นกำเนิดอยู่ในประเทศจีนและอินเดีย โดยจีนเป็นชาติแรกที่เริ่มนำชามาทำเป็นเครื่องดื่ม เมื่อกว่า 2,000 ปี ชาที่ปลูกในแต่ละพื้นที่แต่ละฤดูก็จะให้รสชาติต่างกันไป ด้วยวิถีเช่นนี้ต้นชาจึงเป็นพืชที่มีลักษณะเด่นเฉพาะตัว

ในการเก็บชาคุณภาพดีเพื่อนำมาทำเป็นเครื่องดื่มนั้น จะเก็บเฉพาะยอดชาที่เป็นใบอ่อนส่วนบนสุดของต้นเท่านั้น โดยจะใช้แรงงานคนในการเก็บ และต้องอาศัยความรวดเร็วและชำนาญในการเด็ดด้วย ช่วงเวลาที่เหมาะที่สุดในการเด็ดยอดอ่อนของใบชา ต้องเป็นช่วงเวลาเช้าตรู่ก่อนพระอาทิตย์ขึ้น

แต่ มารียาจค์ แฟรค์ ชาจากฝรั่งเศสนั้น จะมีข้อแตกต่างจากชาถิ่นผู้ดี ตรงที่ หากเป็นชาสไตล์ฝรั่งเศสจะใช้ชาใบเต็ม (Hold Leaf tea) ใส่ในถุงกรองชา ซึ่งต้องใช้เวลาประมาณ 3 -5 นาที เพื่อให้ได้น้ำชารสชาติเยี่ยมออกมา ขณะที่การจิบชาแบบอังกฤษนั้นต้องการความรวดเร็วในการเสิร์ฟ จึงนิยมใช้ชาผงในการชงมากกว่านั่นเอง
















“ชามากกว่า 3,000 ประเภทที่มีอยู่ แท้จริงแล้วล้วนมาจากต้นชาตระกูลเดียวกัน แต่สิ่งที่ทำให้ชาแต่ละประเภทมีความแตกต่าง มาจากขบวนการผลิต ไม่ว่าจะเป็นการผึ่ง (Withing) การหมัก (Fermentation) การอบแห้ง (Drying) ฯลฯ โดยชา Mariage Frères ในนามของชาฝรั่งเศสนั้น จะจัดแบ่งออกเป็น 8 ประเภทตามสีของน้ำชาที่ได้จากการชงชา คือ 1. White tea (ชาขาว) 2. Green tea (ชาเขียว) 3. yellow tea (ชาเหลือง) 4. Blue tea (บลูที) 5. Black tea (ชาดำ) 6. Matured tea 7. Mutureed tea 8. Flavored tea (ชาแต่งกลิ่นรส)”
#18: Re: ร้านน้ำชาแสนสวยของพี่หมอหลีST7" Vieng Joom On & Author: poosatit7,  PostPosted: Fri May 25, 2007 3:33 pm
    ----
ทั้งนี้ การที่ผู้คนทุกมุมโลกต่างพากันดื่มชา นอกจากประโยชน์มากมายที่จะได้รับจากเครื่องดื่มประเภทนี้ อาจเป็นเพราะการดื่มชาเป็นวัฒนธรรมการบริโภคที่สั่งสมกันมาช้านาน ชนิดของชาที่ต่างกันก็เหมาะสมกับแต่ละช่วงเวลาที่ต่างกันไป สำหรับการจิบชายามบ่ายนั้น

เขาเล่าว่าเริ่มขึ้นเมื่อปี ค.ศ. 1825 โดย ดัดเชส แห่งเบดฟอร์ด (Duchess of Bedford) ต่อมาจึงเป็นที่นิยมในหมู่สาวสังคม ที่ต่างสรรหาถ้วยชา กาน้ำ และอุปกรณ์เครื่องเคียงที่สวยงาม พร้อมกับคิดเมนูอาหารเพื่อคู่น้ำชา จนความนิยมเริ่มขยายวงกว้างออกไป จนเมื่อย่างเข้าสู่ศตวรรษที่ 20 กิจกรรมเต้นรำ-ดื่มชา (Tea Dance) ตามโรงแรมหรูหราก็ได้กลายเป็นของนำแฟชั่นในเวลาต่อมา
#19: Re: ร้านน้ำชาแสนสวยของพี่หมอหลีST7" Vieng Joom On & Author: Ramp, Location: Medical Library, CMU. PostPosted: Fri May 25, 2007 5:08 pm
    ----
ฮื้อ...เข้าเทรนด์ KM เลยล่ะค่ะ กระบวนการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ เติมเต็มความรู้เรื่อง ชา ... ป้ารัมได้ความรู้ขึ้นจมเลย จากทั้งที่ ฝนถ่ายทอดต่อมาจากพี่หมอหลี ...แล้วก็จากที่ พี่ปู เองขนมาฝากอีก

ตอนนี้ตัวเอง :roll: ถ้าจะต้องหัดมาลอง ซดชามะลิ ดูมั่งแล้วเหมือนกัน ...อิอิ หัดทำตัวให้สมวัยไง ใช่มะ ฝนจ๋า
#20: Re: ร้านน้ำชาแสนสวยของพี่หมอหลีST7" Vieng Joom On & Author: poosatit7,  PostPosted: Fri May 25, 2007 6:20 pm
    ----
ชาหลากชนิด จิบเวลาไหนจึงจะเหมาะ

การจิบชายามเช้า

ต้อนรับเช้าวันใหม่ในทุกๆวัน แนะนำให้ จิบชาเขียวอุ่นๆ หลังจากตื่นนอนในขณะท้องว่าง เพื่อเป็นการช่วยดีท็อกซ์ และล้างสารพิษในร่างกาย โดยชาเขียวที่ดื่มนั้น ควรเป็นชาที่เพิ่งจะชงใหม่ๆ (มิใช่ชาขวดสำเร็จรูปแช่เย็น) เพราะชาที่เพิ่งชงใหม่ๆนั้นจะได้คุณค่าของสารอาหารและวิตามินอย่างครบถ้วน ซึ่งชาเขียวนั้นมีสรรพคุณในการต้านอนุมูลอิสสระ และลดอัตราการเสี่ยงของการเป็นโรคมะเร็ง

การจิบชาพร้อมอาหารเช้า

เติมความกระปรี้กระเปร่าในยามเช้าของวัน ด้วย ชาดำ (ฺBlack Tea) เพราะในชาดำจะมีสารคาเฟอีนที่ทำให้รู้สึกสดชื่น พร้อมช่วยกระตุ้นระบบกล้ามเนื้อหัวใจ และการไหลเวียนของโลหิตให้ดียิ่งขึ้น โดยชาดำที่นิยมดื่มกันนั้น มีอยู่ 2 ประเภท คือชาอัสสัม จากประเทศอินเดีย และชาปู่เอ๋อ จากประเทศจีน และในการดื่มชาดำนั้นนิยมนำมาผสมกับสมุนไพร และดอกไม้อื่นๆ เช่น ชา Earl Grey (เอิรล์เกรย์) ชา English Breakfast ชา Oriental และชา Marco Polo เป็นต้น
#21: Re: ร้านน้ำชาแสนสวยของพี่หมอหลีST7" Vieng Joom On & Author: poosatit7,  PostPosted: Fri May 25, 2007 6:22 pm
    ----
การจิบชายามสาย

เพิ่มความรู้สึกสดใสในยามสาย ด้วยการ จิบชาเขียว เนื่องจากชาเขียวนั้นเป็นชาที่สามารถดื่มได้ทั้งวัน เพราะคุณค่าของสารอาหารอยู่มาก โดยเฉพาะวิตามินซี ซึ่งชาเขียวมีสรรพคุณช่วยลดอาการเมื่อยล้าของร่างกาย มีประโยชน์มากโดยเฉพาะนักธุรกิจที่ต้องเดินทางด้วยเครื่องบินอยู่บ่อยๆ การจิบชาเขียวจะช่วยลดอาการ Jetlag ช่วยปรับสมดุลในร่างกาย ทำให้ร่างกายรู้สึกสดชื่น แจ่มใสขึ้น
#22: Re: ร้านน้ำชาแสนสวยของพี่หมอหลีST7" Vieng Joom On & Author: poosatit7,  PostPosted: Fri May 25, 2007 6:24 pm
    ----
การจิบชาพร้อมอาหารเที่ยง และอาหารเย็น

มื้อเที่ยง หรือมื้อเย็น มักจะเป็นมื้อที่หนักของวัน โดยทั่วไปมักจะนิยมบริโภคเนื้อสัตว์ หรืออาหารที่มีความมันมากๆ การดื่มชาอู่หลงจะช่วยลดความมัน แก้เลี่ยน ทั้งยังชำระล้างไขมันจากอาหาร และช่วยลดคอเลสเตอรอลอีกด้วย โดยในใบชาอู่หลงจะมีกรดอะมิโนทีอามีน ที่สามารถหักล้างกับสารคาเฟอีนที่มีอยู่ในใบชา ช่วยในระบบการย่อยสลายของอาหารในร่างกาย ทำให้ระบบการย่อยอาหารดี

ที่สำคัญการดื่มชาอู่หลงพร้อมการทานอาหารนั้น ไม่ทำให้อาหารเสียรสชาติ แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารอร่อยมากขึ้น คนจีนจึงนิยมทานชาอู่หลงพร้อมติ่มซำ อาหารทะเล หรือขนมไหว้พระจันทร์ เป็นต้น
#23: Re: ร้านน้ำชาแสนสวยของพี่หมอหลีST7" Vieng Joom On & Author: poosatit7,  PostPosted: Fri May 25, 2007 6:27 pm
    ----
การจิบชาก่อนนอน

ควรจิบชาขาวก่อนเข้านนอน จะช่วยผ่อนคลายความตึงเครียด ทำให้หลับสบายยิ่งขึ้น เพราะ ในชาขาวมีสารช่วยผ่อนคลายกล้ามเนื้อ และระบบประสาท โดยชาขาวเป็นชาที่ผลิตยากที่สุด และมีความบริสุทธิ์ของใบชามาก เนื่องจากในกระบวนการผลิตจะไม่ผ่านกรรมวิธีของสารเคมี หรือเครื่องจักรเลย

ในการเก็บชาขาวนั้น ใน 1 ปี จะสามารถเก็บเกี่ยวได้เฉพาะช่วงฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งใน 1 ฤดูกาล สามารถเก็บใบชาขาวได้เพียง 2 วันแรกของต้นฤดูกาลเท่านั้น และจะต้องเก็บก่อนพระอาทิตย์ขึ้น ซึ่งช่วงเวลาที่เหมาะสมนั้นอยู่ระหว่างตี 4 – 6 โมงเช้า เพราะเป็นช่วงเวลาที่น้ำค้างลงเป็นการเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับใบชา โดยใบชาขาวที่เก็บได้ 1 กิโลกรัม มีราคาถึง 10,000 บาท





เล่ากันว่าในสมัยก่อน คนที่จะทานชาขาวได้จะต้องเป็นจักรพรรดิ หรือเชื้อพระวงศ์เท่านั้น ถึงจะดื่มชาชนิดนี้ได้ สำหรับคุณประโยชน์ของชาขาวนั้นมีมากมาย อาทิ ผ่อนคลายความตึงเครียด ช่วยสมองจดจำได้ดีขึ้น บำรุงสมอง บำรุงสายตา ดังนั้นขณะอ่านหนังสือ การจิบชาขาวจะช่วยให้ความจำดีขึ้น หรือในขณะนั่งทำงานหน้าคอมพิวเตอร์การจิบชาขาวก็จะช่วยให้ไม่ปวดตามาก

แต่ในการจิบชาขาวนั้น ไม่นิยมทานคู่กับขนม หรือเนื้อสัตว์ เพราะชาขาวเป็นชาที่มีรสชาติอ่อนละมุนมาก ถ้าทานคู่อาหารที่รสชาติเข้มข้น หรือมีเครื่องเทศปรุงแต่งรสมาก จะทำให้ไม่สามารถรับรสชาติของชาขาวได้อย่างเต็มที่


ในการบริโภคชานั้น นอกจาก ชาเขียว ชาขาว ชาดำ ที่ครองความนิยมอย่างแพร่หลายแล้ว ชาผสม (Blended Tea) ก็เป็นหนึ่งในชาที่คนชื่นชอบบริโภค โดยในการผสมชากับส่วนผสมอื่นๆ นั้นก็เพื่อที่จะเสริมสร้างรสชาติของชาให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น โดยส่วนผสมที่นิยมนำมาผสมได้แก่ ผลไม้แห้ง เช่น เปลือกส้ม หรือ ดอกไม้แห้ง เช่น ดอกซากุระ ดอกมะลิ เป็นต้น


ชาผสมที่ได้รับความนิยมมีอยู่หลายชนิด อาทิ ชา Oriental ที่เกิดจากส่วนผสมระหว่าง ชาดำ กับเปลือกส้ม และดอกมะลิ ซึ่งเป็นการเพิ่มคุณค่าให้กับชามากยิ่งขึ้น ในแง่ของวิตามินซีจากเปลือกส้ม และกลิ่นหอมจากดอกมะลิ เป็นการสร้างความรื่มรมย์ในขณะจิบชา หรือ ชา Métis หรือชาแดงที่ผสมกับผลไม้แห้ง โดยใบชาชนิดนี้ปลูกมากในประเทศแอฟริกา เป็นชาที่เหมาะกับผู้สูงอายุ และเด็กๆ มาก เพราะเป็นชาที่ไม่มีสารคาเฟอีนอยู่เลย
#24: Re: ร้านน้ำชาแสนสวยของพี่หมอหลีST7" Vieng Joom On & Author: poosatit7,  PostPosted: Fri May 25, 2007 6:29 pm
    ----
การดื่มชาคู่กับอาหารประเภทต่างๆ

อาหารรสจัด
ชาอู่หลง (ชาจีน หรือ ชาไต้หวัน)
ชาดำ (ชาจีน หรือ ชาอัสสัม)

อาหารที่มีความมัน
ชาอู่หลง (ชาจีน หรือ ชาไต้หวัน) ; ชา China House, ชา Ti Kuan Yin
ชาดำ (ชาจีน หรือ ชาอัสสัม) ; ชาผู่เอ๋อ ชายูนาน

เคล็ดลับ สามารถดื่มคู่กับชาที่ผสม (Blended Tea) หรือไม่ผสมก็ได้ (Pure Tea)
ประโยชน์ของชาอู่หลง หรือชาดำ เมื่อดื่มคู่กับอาหาร อาทิ ช่วยในระบบย่อยอาหาร
ช่วยขจัดความมันจากอาหาร และ เพิ่มรสชาติอาหารให้กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น
#25: Re: ร้านน้ำชาแสนสวยของพี่หมอหลีST7" Vieng Joom On & Author: poosatit7,  PostPosted: Fri May 25, 2007 6:31 pm
    ----
ขนมหวานไทย และ ขนมหวานแบบตะวันตก
ชาดำ (ชาจีน หรือ ชาอัสสัม)

ขนมและของว่างแบบจีน
ชาอู่หลง

ผลไม้
ชาเขียว
ชาแดง


การดื่มชาในแต่ละฤดูกาล

ฤดูร้อน : ชาใส่น้ำแข็ง (Iced Tea)
ชาดำ – เพิ่มพลังงาน
ชาเขียว – เพิ่มความสดชื่น

ฤดูหนาว : ชาดำร้อน และชาร้อนทุกชนิด

ฤดูฝน : ชาเขียวร้อน – ช่วยป้องกันอาการหวัด
และเพิ่มความสดชื่น
#26: Re: ร้านน้ำชาแสนสวยของพี่หมอหลีST7" Vieng Joom On & Author: poosatit7,  PostPosted: Fri May 25, 2007 6:37 pm
    ----
ส่งข่าว จากแดนไกล โดย คัดลอกจาก .....................หลากเรื่องราว...เสน่ห์แห่งชา

โดย ผู้จัดการออนไลน์ 24 พฤษภาคม 2550 17:29 น.

.............สวัสดี พี่น้อง สาธิต ทุกท่าน เยี่ยมชม เป็น ขาประจำ วันนี้ ขอร่วมวง เมาท์ นิดน่อย นะคะ
#27: Re: ร้านน้ำชาแสนสวยของพี่หมอหลีST7" Vieng Joom On & Author: fhonST15, Location: ถ.ราชเชียงแสน อ.เมือง ช.ม.50100 PostPosted: Fri May 25, 2007 11:33 pm
    ----
:P ขอขอบคุณพี่ปู พี่สาวที่แสนน่ารัก จากแดนไกล แต่น้ำใจชิดใกล้ค่ะ :D
#28: Re: ร้านน้ำชาแสนสวยของพี่หมอหลีST7" Vieng Joom On & Author: fhonST15, Location: ถ.ราชเชียงแสน อ.เมือง ช.ม.50100 PostPosted: Sat Sep 22, 2007 12:06 pm
    ----
:D แอบไปแอ่ว web บ้านเลขที่ 7 มีข่าว ร้านน้ำชาแสนสวย ของพี่สาวคนสวยน้ำใจงาม

ลงนิตยสารด้วยค่ะ เลยแอบยืมแมกกาซีน 2 หน้านั้นมาให้ได้อ่านกัน
satitcmu.net -> ข่าวประชาสัมพันธ์


output generated using printer-friendly topic mod, All times are GMT + 7 Hours

Goto page Previous  1, 2  :| |:
Page 2 of 2

Powered by phpBB 2.0.8 © 2001,2002 phpBB Group
Also by Nuke Cops © 2003
Content received from: satitcmu.net, http://www.satitcmu.net